Es muy grato ver que la ciudad, después de varios años de sólor recibir ofertas restauranteras de franquicias o restaurantes de mediana calidad, que por fin estamos viendo la resurrección de restaurantes de alta calidad.

Recuerdo los tiempos cuando "El Martino", "Shangri-la" entre otros eran las únicas opciones para comida de calidad en un lugar exclusivo. Trístemente el paso del tiempo le ha quitado a esos lugares el "appeal" de antaño, y que no hubo una verdadera oferta para reemplazarlos. Si bien, uno puede comer bien en lugares de franquicia, por la definición del negocio mismo su oferta es genérica.

Ahora tenemos nuevos lugares que cumplen con la expectativa de los clientes más demandantes. Específicamente "La Diana" viene a cumplir con dicho cometido, ofreciendo un lugar con excelente ambiente y calidad, que permite disfrutar de música placentera, así como platillos de excelente sazón.

Esperemos que los empresarios de la ciudad sigan apostando por traer restaurantes dignos de metrópolis como el D.F o MTY aquí a nuestra ciudad.

JP

Buenas noches amijos de "Comer en Juárez".

Con la repentina depreciación del peso, el negocio restaurantero ha tomado diferentes estrategias para mitigar el golpe del nuevo tipo de cambio. Las medidas han sido diferentes y variadas, sin embargo las tres principales se pueden dividir en tres. Estas son:

Reducir la porción: Esta estrategia como lo dice el nombre es dar el platillo al mismo costo pero reduciendo la porción a cierto grado. Aquí por ejemplo en El Corralito, un establecimiento de carnes, ha optado por no subir los precios pero cobrar lo mismo. La calidad no ha fallado, sin embargo es notable que ahora los tacos de arrachera tienen algunos gramos menos a como los servían antes.

Cobrar mas: Así como la anterior estrategia, algunos restaurantes se han aprovechado de la alza de precios para ahora cobrar mas. El Carusos es un caso evidente de aumento de precios y cambios al menú de vinos, lo cual es una tristeza porque un restaurante de calidad y buenos precios pasó ahora a ser un restaurante con calidad pero precios excesivos y opciones limitadas en vino.

Apechugar: Aquí la estrategia o mejor dicho la táctica, es aceptar la subida en precios sin castigar al cliente. Restaurantes como el Barrigas o el Applebee's ha tomado dicha decisión en un esfuerzo por mantener clientela. Triste que un corporativo americano apechugue mas que empresas locales en cuestión de costos, sin embargo el menú del Applebee's de 99 pesos mas iva se mantiene mientras otras empresas han modificado el suyo.

Aquí la moraleja es buscar el restaurante que mejor nos de un retorno de nuestra de inversión para estirar lo más posible nuestro ingreso.

JP

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